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南石營(yíng)養(yǎng)科:高鈉飲食危害大

發(fā)布時(shí)間:2023-09-16 瀏覽次數(shù)(3654) 發(fā)布來(lái)源:南陽(yáng)南石醫(yī)院


吃鹽太多會(huì)增加得高血壓病的風(fēng)險(xiǎn),但誘發(fā)高血壓病的真正兇手,不是鹽,而是鹽里面的鈉!其實(shí),飲食中的鈉超標(biāo)是中國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)中較為突出的問(wèn)題。高鈉飲食的危害,不僅表現(xiàn)在高血壓病上,還包括心腦血管疾病、胃癌、腎病等,甚至還會(huì)影響人的智力和外貌。

高鈉飲食成為誘發(fā)心腦血管疾病危險(xiǎn)因素

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,目前,全國(guó)高血壓病患者約有3億人。而高血壓病是誘發(fā)心腦血管疾病主要的危險(xiǎn)因素。

其實(shí),不僅僅是心腦血管疾病,如果高血壓病長(zhǎng)期控制不良,會(huì)引起心、腦、腎等器官損傷,還會(huì)造成腦中風(fēng)、心肌梗死、心力衰竭等致命病癥。

然而,作為慢性病,高血壓病的預(yù)防控制并非一朝一夕之功。疾控專家接受記者采訪時(shí)表示,人的血壓水平與食鹽的攝入量有直接關(guān)系,長(zhǎng)期高鹽飲食是導(dǎo)致高血壓病的重要危險(xiǎn)因素。成人每天的鹽攝入量不能超過(guò)6克≈2400毫克鈉,如果想要預(yù)防高血壓病,鈉最好不要超過(guò)2000毫克。不過(guò),現(xiàn)狀卻是,我國(guó)居民飲食普遍高鹽高鈉,尤其是中原地區(qū),每人每日的食鹽攝入量為十幾克甚至更多。

具體來(lái)說(shuō),吃鹽過(guò)多,就會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)的鈉過(guò)多,會(huì)造成體內(nèi)水滯留,導(dǎo)致血管內(nèi)壓力升高,阻力增大,造成心臟負(fù)荷加重。久而久之,容易引發(fā)心臟肥大、心衰等疾病,增加動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。

不僅僅是高血壓病,流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明,鹽攝入量和胃癌風(fēng)險(xiǎn)之間有正相關(guān)性。高濃度的鈉會(huì)使胃黏膜變得稀薄而失去保護(hù)功能,甚至使胃壁裸露在強(qiáng)胃酸和各種酸堿度食物的刺激之下,增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。飲食中95%的鹽分是由腎臟代謝掉的,鹽攝入過(guò)多,會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。

鈉離子有“多吃多排”的特點(diǎn)。鈉攝入時(shí),人體會(huì)通過(guò)多排尿的方式來(lái)排出鈉,以保持體內(nèi)元素平衡,排尿的同時(shí)鈣質(zhì)也會(huì)流失一部分,這就增加了骨質(zhì)疏松等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。也就是說(shuō),少吃鹽等于補(bǔ)鈣??!

 

高鈉飲食會(huì)讓人變丑變傻

 

身體浮腫

 

鈉攝入過(guò)多,容易使人身體浮腫。相信很多人有過(guò)這樣的經(jīng)歷,一頓“大餐”吃下來(lái),第二天人就“腫”了。具體來(lái)說(shuō),吃鹽過(guò)多,人體會(huì)感覺(jué)到渴,于是會(huì)多喝水,這些水分子會(huì)很快進(jìn)入血液,被血液里的鹽牢牢吸引,使血管膨脹,血壓升高。這時(shí),人也會(huì)看起來(lái)有點(diǎn)“腫”。

損傷消化道黏膜

吃鹽過(guò)多,消化道黏膜細(xì)胞會(huì)因缺水而受損。腸道對(duì)鹽中的鈉離子幾乎是百分之百吸收,等到鹽進(jìn)入血液后,會(huì)導(dǎo)致血液滲透壓升高,全身組織中的水分子就會(huì)向血液方向移動(dòng)。打個(gè)比方,人們吃太多鹽就是把自己做成腌蘿卜,只不過(guò)這種腌制是從體內(nèi)開(kāi)始的。

膚質(zhì)變差

人吃鹽過(guò)多會(huì)降低體內(nèi)代謝水平,影響廢物有效排出,面頰可能會(huì)長(zhǎng)雀斑。同時(shí),吃鹽過(guò)多還會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān),從而影響蛋白質(zhì)的吸收,而頭發(fā)里的主要成分是角蛋白,蛋白質(zhì)缺乏,頭發(fā)自然就枯黃了。

鈣流失

吃鹽過(guò)多會(huì)增加尿液中鈣元素的排出量,對(duì)于膳食鈣攝入不足或具有骨質(zhì)疏松癥狀的中老年人來(lái)說(shuō),更是雪上加霜。

心腦動(dòng)脈粥樣硬化

高鈉飲食導(dǎo)致的高血壓病還可能造成心腦動(dòng)脈粥樣硬化,引起腦部供血不足,甚至中風(fēng),從而引起大腦認(rèn)知水平的下降。也就是說(shuō),會(huì)讓人變傻。

專家提醒大家,為了健康和美麗,應(yīng)當(dāng)想辦法控制一日三餐中的總鹽量,天氣干燥時(shí)更要重視這點(diǎn)。目前,我國(guó)居民平均鹽攝入量高于世界衛(wèi)生組織推薦值,減鹽任重道遠(yuǎn)。那么,除了不要追求重口味食物,還有什么方法呢?

少吃加鹽制作的主食。在生活中,各種帶咸味的餅,加鹽和堿制作的面條,加鹽發(fā)酵的面包等都有很高的含鹽量。如果實(shí)在要吃拉面之類的快餐,湯就別喝了,額外喝些茶或白水。

少吃加工肉制品。咸肉、火腿、培根等加工肉制品中鹽含量非常高。如果一定要吃,建議偶爾吃,而且一定要配合不加鹽或少鹽的食物吃。

做涼拌菜時(shí)多放醋,加少量糖和雞精。這樣可以增加一點(diǎn)鮮味,就不用放鹽了。如果加鹽的話,至少要做到?jīng)霭璨松献狼霸偌印4送?,雞精、豆豉、蠔油、咸味醬之類的調(diào)料也要少放,因?yàn)樗鼈円埠胁簧俚拟c。

吃飯慢一點(diǎn)。人在狼吞虎咽時(shí),舌頭和食物接觸不充分,會(huì)首先感知到濃烈的味道,而很難體會(huì)食物原味,不知不覺(jué)中吃得更多,進(jìn)食更多鹽。

隔天吃頓無(wú)鹽餐。比如,早餐或晚餐完全不吃咸味食物。其實(shí)很容易做到,比如早餐以谷物片為主食,配一大杯豆?jié){或牛奶、酸奶,加點(diǎn)葡萄干、杏干等水果干調(diào)味,再吃些小番茄和水果就行了。也可以把谷物片換成燕麥粥,加水果干或原味烤芝麻來(lái)增味。

高鉀飲食可降血壓保護(hù)血管

你以為少放鹽、少吃咸就可以減少鈉的攝入量了嗎?其實(shí),有很多食物,看似不咸卻可能隱藏著驚人的鈉含量,比如:鍋巴、蜜餞、方便面等,不知不覺(jué)就攝入了太多的鈉,你可能還不知道呢!

喜歡吃零食的朋友,那就養(yǎng)成查看“營(yíng)養(yǎng)成分表”的好習(xí)慣吧!鈉含量>30%NRV(營(yíng)養(yǎng)素參考值)的食物盡量少購(gòu)少吃。

專家推薦每人每天攝入食鹽不超過(guò)6克,可實(shí)際上,大部分人沒(méi)有辦法做到,在口味重、吃鹽多的地區(qū),特別已經(jīng)有高血壓病的患者,推薦高鉀飲食。因?yàn)殁浀淖饔弥饕褪悄軌虼龠M(jìn)鈉的排出;另外,通過(guò)鉀可以軟化血管,從而降低血壓。

那么,我們到底需要多少鉀呢?對(duì)一般人群而言,每天攝入的鉀為2克左右,而一千克食鹽中僅含有0.08克,吃食鹽顯然是不能補(bǔ)充鉀了。因此,我們就需要通過(guò)在其他食物中盡量攝入鉀元素?!按蟛糠质澄镏卸己锈?,但蔬菜和水果是最好的來(lái)源?!奔部貙<艺J(rèn)為,色彩鮮艷的水果,比如:香蕉、橙子、橘子、柿子等富含鉀元素;另外,深色綠色蔬菜也富含鉀元素,比如:西蘭花、菠菜、芹菜、莧菜等。通常,我們一天要攝入1斤(1=500克)左右的新鮮蔬果,才能滿足我們對(duì)鉀的需求。

當(dāng)然,并不是所有的人都適合高鉀飲食,疾控專家認(rèn)為,像尿毒癥患者就對(duì)鉀有禁忌,因?yàn)槟I臟排不出過(guò)多的鉀,當(dāng)身體內(nèi)潴留的鉀超過(guò)6.5克時(shí),可能會(huì)引起心跳驟停。另外,腎功能受損,正在使用血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制劑或安體舒通的患者都不宜補(bǔ)充太多的鉀元素。